Blog

  • annalisa savonarola

Regole per l'uso degli oli da frittura



  1. Utilizzare solo oli o grassi con elevato contenuto di acidi grassi monoinsaturi (es. olio di oliva ) in quanto più resistenti al calore;

  2. Preparare gli alimenti da friggere eliminando l'acqua in eccesso, tagliandoli in piccoli pezzi ed immergendoli solo quando si è raggiunta la temperatura giusta (se si usa olio non abbastanza caldo o con viscosità compromessa da un uso ripetuto, non si otterrà la doratura superficiale che, "impermeabilizzando" l'alimento, lo rende più digeribile, impedendo che il suo interno si impregni di olio;

  3. provvedere ad una frequente sostituzione dell'olio, evitando la ricolmatura, per evitare che l'olio aggiunto si alteri più facilmente;

  4. sgocciolare bene gli alimenti al termine della cottura.

15 visualizzazioni

Corso Mediterraneo 69/7c

10129 Torino

annalisa.savonarola@gmail.com

Tel. 011 188 368 80

Tel. 320 869 17 49

Orari:

Dal lunedì al venerdì: 09.00-19:00

Sabato: 09:00-14:00

Tariffe

Convenzioni

Polizia di Stato | Esercito Italiano

© 2019 Tutti i diritti riservati Studio di Alimentazione e Nutrizione Umana dr.ssa Annalisa Savonarola | P.Iva IT 11276000012