I legumi sono un'ottima fonte di proteine vegetali e carboidrati, forniscono fibra, sali minerali e vitamine, a fronte di un ridotto apporto di grassi! Mi sembra un compromesso fantastico, no? Alcuni consigli...
evitate i legumi in barattolo, perché hanno un diverso valore nutritivo, se non avete tempo di cucinarli, preferite piuttosto quelli surgelati;
abbinate sempre i legumi ai cereali, così da avere un apporto proteico completo;
Se soffrite di gonfiore addominale, o comunque per rendere i legumi più digeribili, è consigliabile metterli in ammollo con un cucchiaio di bicarbonato di sodio oppure, una volta cotti, passarli;
una volta cotti, i legumi possono essere congelati e conservati per mesi, ma ricordatevi di scongelarli lentamente per non alterarne le proprietà nutrizionali.
Via libera, quindi, ai legumi, almeno 2-3 volte a settimana!